白ごまと黒ごま 栄養面での違いは？使いわけは？食べる注意点は？
私も、夕食時であれば、決まって見てしまいます（笑）
最近では常識になってしまっているゴマについて。
我が家の食卓には、ほぼ毎日
料理のどれかにゴマが入っています＾＾；
ゴマは美容と健康にいい
というのが、私の頭に浮かび
手っ取り早くゴマをふりかけると料理が美味しく感じます＾＾
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白ごまと黒ごま 栄養面での違いは？
私が、毎日料理しているわけで、ゴマも自分の好みの
白ごまを使う頻度がおおいのですが、
聞いたことないですか？
白ごまは体を冷やす
黒ごまは体を温める
って。実際は少し違うようです。
これについては、のちほど記載しますね＾＾
そもそも、白ごまと黒ごまには栄養面での違いがあるのでしょうか？
結論から言いますと、
栄養面では、ほとんど違いはありません。
では、何か違いがあるのか？
というと、白ごまより、黒ごまの方が少しだけ
ポリフェノールのアントシアニンという成分が多い。
ということです。
ゴマには
鉄分・ビタミンＢ・脂質・ビタミンＥ・カルシウム・亜鉛などが含まれていたり、
ごまに含まれるゴマリグナンには活性酸素を撃退するパワーがあります。
グリナンはみなさんが知っている「セサミン」のことですね＾＾
それと、アンチエイジング（若返り）効果が期待できます。
やはり、注目されているだけのことはありますね。
さて、私が思っていた白ごまは体を冷やす
黒ごまは体を温める。
という説は、どうやら漢方での働きのようでした＾＾；
しかし！
黒ごまは、体を温めるのではなく、「どちらでもない」
ということでした。
結果、ゴマ自体には体を温める！
という機能はないということです。
別に関係ないか＾＾；
白ごまと黒ごま 使いわけは？
私は好んで白ごまばかり摂っていた訳ですが、
じゃあ、使い分けする方法とか情報ってあるの？
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って話ですよね。
お料理レシピなんかも調べてみましたが
見た目的には、白ごまの方が重宝しそう！
ということだけは確かですね＾＾
ただ、
一般的には白ごまの方が少し油分が多いようです、。
なので、和え物や煮物なんかに使うといいみたいです。
一方、黒ごまは香りが強く香ばしい特徴があるので、
揚げ物やふりかけなどに使うといいようですね。
私の場合は、使い分けることなく、
やっぱり白ごまの方が使いやすいです（笑）
白ごまと黒ごま 食べる注意点は？
体によさそうだ！
いや、確かに体にいい成分はたくさん入っているごまですが、
注意点もあります。
〇食べすぎ注意！
ゴマは食べ過ぎると脂肪の摂り過ぎ状態です。
ということは太る．．．かも＾＾；
〇すりごまが効果あり！
個人差がかなりあるみたいですが、
ゴマの栄養価はゴマをすった状態でないと摂れない。
皮が固いごまは、
そのまま大腸を通過してしまって栄養にはならない！
という話も＾＾；
だったらサプリメントか？
って感じですよね（汗）
友人は絶賛していましたが（笑）
サントリー セサミンE 150粒 |
と思って、毎日ごまを美味しくいただきます＾＾
まとめ
白ごまと黒ごまって、
実は、採れる産地によるものの違いだったって知りました。
成長過程で、色分けする成分を
入れているのかと思ってましたよ＾＾；
白ごまは
温帯や亜熱帯の広い地域で栽培されていて、
北アフリカ、東南アジア、中南米、南米と全世界で生産されているそうです。
黒ごまは
東南アジアの中国やミャンマー、タイ、ベトナムなどでで生産されているそうです。
ごま油は一般的に、白ごまが原料になっています。
黒ごまはよくお菓子なんかにかかっているのを
目にしていたのは、やっぱり香ばしさのためだったんですね＾＾
たまには、黒ごまも使ってみようと思います。
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